Avanzando poco a poco en pro del bienestar animal.

Palabra de omnívoro.

Aprovechamos esta ocasión para sacar a la palestra el tema del maltrato que sufren los animales que sirven para alimentarnos, un tema doloroso. Soy una persona que no consiento animales maltratados o malheridos en mis redes sociales. La imagen no es necesaria para que las personas entendamos el dolor injusto que sufren nuestros animales, pero es un tema del que es necesario hablar, el bienestar animal.

Existe urgencia en reducir las emisiones de co2 y fomentar la alimentación sostenible, pero tiene mucha mas urgencia y importancia, darle a los animales una vida digna, ya que estos seres son sintientes y dan su vida por nosotros. ¿Qué podemos hacer cuando nos sentimos mal por comer animales? Te explicamos como lidiar con este sentimiento gracias al poder de la información. Pasar de la impotencia a la acción.

Pero, ¿debemos comer carne? 

Reducir la producción de carne en un 50% es prioritario, por razones de ética sobretodo, pero también por razones ecológicas. Según un estudio desarrollado por expertos de la Universidad Tecnológica Chalmers (Suecia), así debe ser, si se pretenden alcanzar los objetivos marcados para el año 2050 sobre el cambio climático y reducir las emisiones de gases de efecto invernadero. Pero, ¿debemos comer carne?

Teniendo en cuenta palabras de EUFIC( european food information council),  el consumo de carne y pescado nos aporta nutrientes esenciales que solo este tipo de alimentos nos pueden proporcionar ( un tipo de vitamina 12,creatina, vitamina d3,carnosina ,dha.)

Un estudio de la Universidad de Harvard sobre el papel de la carne en la evolución de la especie,  ha expuesto la importancia de que el ser humano consuma carne. El homínido al incorporar la carne a su dieta, desarrolló las características actuales del homo Erectus, nos conformó como ahora somos. Más tarde nuestros antepasados empezaron a cocinar los alimentos dando pie al aprovechamiento optimo de nutrientes. «Cocinar hizo al hombre» de Faustino Cordón Bonet, es un libro de antropologia culinaria que habla sobre el tema.

El hecho de que sea bueno  y natural el comer carne para nosotros,  no quiere decir que no podamos adecuarnos a dietas modernas y avanzadas en beneficio de todos. Se puede limitar el uso de la nutritiva carne, pero siempre con cabeza y recordando que somos omnívoros sobrealimentados.

Las buenas nuevas.

El gobierno danés quiere utilizar una etiqueta alimentaria que mostraría el trato que recibe el animal que ha sido utilizado para la elaboración de dicho alimento. Una etiqueta con una estrella querrá decir que este producto ha cumplido los requisitos básicos, con dos, ademas los animales contaran con mayor espacio para moverse, con tres, podrán acceder a zonas exteriores.

Algunas asociaciones danesas a favor del bienestar animal, piden al país que sean mas estrictos con sus normas, y que la forma actual de la etiqueta, hace que las etiquetas de 3 estrellas sean un 20 % mas caras, favoreciendo el consumo de la carne de peor calidad.

A pesar de esto, es un cambio positivo. El consumidor responsable entiende que lo bueno suele costar un poco mas de producir. El uso de esta etiqueta apoya el afán lógico por parte de algunas empresas de buscar un producto ético y de máxima calidad .Todo lo que no sea calidad es un  parche.

Una de las iniciativas más reveladoras para el cambio de paradigma en la alimentación es la de producir carne de manera sintética. Aunque estemos lejos de que nuestro padre nos prepare un bocadillo de chorizo sintético, estamos a las puertas de descubrir, gracias a la biotecnología, una nueva manera de comer.

Dos científicos  de Holanda se han propuesto producir carne de laboratorio. Sin matar a la res, tomaran donaciones de células madre de estos animales cada cierto tiempo y las reproducirán  de manera sintética. Debemos contemplar el valor ecológico y ético de esta acción. Nuestra producción de ganado actual es muy ineficiente y contaminante, porque se siente presionada por tener que alimentar a una población que crece a ritmo galopante.

Leche alimentación ecológica

¿Qué podemos hacer nosotros para la mejoría del trato animal ?

1.Diferenciar entre precio y valor de un producto. 

Comprar por los valores de un producto es mas beneficioso que comprar según el precio monetario. ¿Es que vamos a pagar mas dinero por algo light (que nos aporta menos calorías) que por algo con las calorías regulares? ¿Como es posible? Si nosotros comemos para alimentarnos, aportar calorías es función primaria de un alimento.

¿Voy a pagar un poco mas por darle una vida mas digna al cerdo que estoy comiendo? 

2.Hay que insistir

Insistir que se muestre mas información sobre el bienestar animal en las etiquetas.

Insistir en que nuestros gobiernos  se impliquen en la alimentación sostenible. Alemania, Brasil, Suecia y Qatar son los únicos países que incluyen criterios de sostenibilidad en las pautas dietéticas que propaga el gobierno de cada país. En esta pagina oficial puedes encontrar información y alzar la voz.

Lectura muy curiosa de gastronomia y cia sobre lo que pensamos los consumidores

3. Saber comer carne.

La carne ecológica pasa controles de bienestar animal. Como ya dijimos en este post, la manera actual de entender el ecológico puede no sea perfecta y siempre podríamos mejorar las condiciones de los animales, pero es el camino. Toma carne ecológica y solo lo que necesitas, sabiendo que existen alternativas vegetales que nos dan los nutrientes necesarios.

¿Como comer menos carne?

Descubre nuevos alimentos que tengan alto valor proteico, como las legumbres. Revisa recetas de otras culturas para poder descubrir platos deliciosos. Puedes empezar a poner en tus platos mitad carne mitad legumbres.

• La carne es sabrosa y nutritiva, evita las chuletas como plato único, es mejor que utilices la sabrosa carne como complemento o como salsa de una pasta o arroz. No permitas tomar 50% de carne en tus comidas.
• Busca recetas vegetarianas que te gusten, desarróllalas y ámalas. Debemos aprender de la gran sabiduría vegetariana a la hora de cocinar. Hay vegetarianos que saben como hacer platos exquisitos y saludables usando proteínas vegetales.
• Usa el arma secreta mediterranea, la ensalda. Tómala antes de las comidas, esto te hace consumir mas verduras y te llena la tripa para que puedas rebajar el nivel de carne que consumes.

• Contempla seriamente las nuevas tecnologías.La carne sintética podría ser el fin de la impotencia que sufrimos  las personas que entendemos la necesidad de comer carne y odiamos el sufrimiento ajeno.