por Maria Miralles Navarro | Oct 22, 2020 | Industria alimentaria, Sin categoría
Hace unos días, hablando con Jordi, estuvimos reflexionando sobre la alimentación artesana. Se está haciendo muy notable que lo artesanal es otro concepto engañoso o más bien vacío, que nos ponen en los paquetitos para que piquemos. En este texto queremos reflexionar... 
por Maria Miralles Navarro | Jul 22, 2020 | Industria alimentaria, Lista de recursos, Sin categoría
Mantenimiento: helado seguro Almacenamiento y conservación Temperatura de la cámara: La cámara de servicio o vitrina debe mantenerse a una temperatura constante de -14 °C Está temperatura debe registrarse tres veces al día. Al entrar por la... 
por Maria Miralles Navarro | May 7, 2020 | Industria alimentaria, infografia
Es necesario hacer un repaso por las condiciones que el estado propone para la reapertura de las heladerías. Repasar los días que proponen para el funcionamiento parciales o totales de las heladerías. Ademas de repasar que tipo de medidas serán necesarias para el... 
por Maria Miralles Navarro | Abr 7, 2020 | Industria alimentaria
¿Cómo podemos estar seguros de que los helados que elaboramos sean inocuos para el consumo? ¿Qué es un alimento inocuo? ¿Qué es la Seguridad Alimentaria? Todas estas preguntas nos las hacemos cuando empezamos la fabricación o elaboración de algún alimento para la...
